「お肉を柔らかくするには・・」
テレビの料理番組でよく特集とかやってますよね。
皆さんのご家庭ではどんなことをされているんでしょうか？
私が今まで試した方法で一番柔らかくなった！と実感した簡単な方法を
ご紹介します。とはいえ、性格上凝ったことはできないので、できるだけ
簡単で時短のものという特別ルールでの自己中心な評価です（笑）
では発表します！
～何も使わずに編～
お肉を室温に戻してから調理する
冷蔵庫の中のお肉もですが、冷凍のお肉は特に解凍して室温に戻してから
調理をお薦めします。あまりに当たり前すぎてテレビでは簡単にしか説明
されていませんが、冷えすぎたお肉のまま調理すると出来上がりも硬いです。
基本中の基本かな。
～食料を使って編～
キウィでお肉を２０分～３０分程漬け込む
切ったりすりおろしたパイナップル、キウィ、玉ねぎなどに漬け込んでから
お肉を調理すると柔らかくなります。３つとも試しました。
中でも私がお薦めするのはキウィです。パイナップルは使い勝手が悪いと
いうか、、生のパイナップルは手に入りにくいですし、缶詰だと１～２枚使って
後はどうするんだ？ということになる（笑）。その点キウィは１個１００円
前後でスーパーで買える上、室温で長く保存できます。私はお肉200～300ｇ程
ならキウィを半分、細かく切って使います。（残り半分はラップして冷蔵庫に
保存し、１～２日の間にお使いください）
酵素の働きで、３０分も漬け込めば驚くほど柔らかくなりまする～(≧▽≦)
特にカレー・シチュー用の牛肉には最適ではないでしょうか？
まるで圧力鍋を使ったかのようにお肉が柔らかくなりますよ♪
お肉にはかすかな甘み＆酸味が残りますが、カレーなんかだと漬け終わった
キウィも一緒に入れて煮ると、リンゴと同じようにフルーティで自然な甘みが
加わり美味しくなります♪
～モノを使って編～
つまようじ（またはフォークなど）でお肉を突く
え～極めて原始的な方法ですが、本当に効果があります！
フォークでもいいですが、私は個人的に爪楊枝が好きです。
なぜかと言うと、お肉を刺す時にプツッ！プツッと爪楊枝が入るのが快感
だからです（爆）ストレス解消にもなりますよ～(≧▽≦)
↓生々しい画像ですが。。m(__)m 鶏肉が特に突くと繊維がほぐれて有効！
お肉の繊維を包丁で切るという方法もありますが、突いても繊維が切れますよ～
爪楊枝を使えば手も汚れないし、突いた後の爪楊枝はポイっと捨てるだけ。
お肉の中に爪楊枝の先を折って入れてしまわないようご注意を
私は室温に戻したお肉を（キウイがある時はキウイに漬け込みますが）
最近は爪楊枝で突く方が多いかも？鶏肉の場合は爪楊枝で突くだけで
程よく柔らかくなります。
一度お試しになってくださいね。
